則光と仲間たち♪ http://blog.norimitsu-hamono.com

熊本県人吉市にある鍛冶蔵 則光刃物店のブログです。
製作した製品の紹介や刃物にまつわる小話、ホームページ管理人の趣味や生活を綴ってます。

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休日の家庭料理
 JUGEMテーマ:家庭料理のレシピ

平日は仕事が終わるのが遅く、最近は料理もなかなか出来ませんが、娘も中学生になって、料理にも興味深々のお年頃です。

最近、娘に『料理作るの好きかな?』と聞いたところ、そこは女の子!?
作るのが大好きということで、週末本屋に行って娘に好きなレシピ本選んでもらって、好きなメニューを選んで一緒に作りました。

もちろん私は助手です(^^;
邪魔にならないように、一生懸命助手に勤めました。


今回は定番メニューの手作りハンバーグです。


準備行程はあるのですが、写真がないため省略です。

フライパンで焼いたら肉汁ジュ〜ジュ〜。


途中行程の写真もないため、すべて省略(^^;;


出来ました。少し焦げましたがご勘弁・・・(><)

見た目はゴツゴツしてますが、味はGoodでした。

味が少し薄かったので、ケチャップをトッピングしたら、さらに美味しくなりました。
歯形がついた写真でごめんちゃい。





ちなみに先週はおでんでした。
冬の定番メニューですが、やっぱりおでんは美味しい!!
心身暖まりますもんね。









| 則光と仲間たち♪ | 料理 | 22:43 | comments(0) | trackbacks(0) | - | -
☆アジアン料理☆
 JUGEMテーマ:家庭料理のレシピ

週末は久しぶりに時間もあったので、以前より作りたかった料理にチャレンジ!

昨年、輸入食材店「KALDI」さんにぶらりと寄った際、レシピ本があったので購入。
KALDIさんは行くだけでも見て楽しいお店なんですが、「この食材は何に使うの???」
って、料理オンチの僕にはイマイチ判らなかったんです。
だから、KALDIさんレシピ本はとても助かるお助け本です。


ウチの近くのショッピングモールにも「KALDI」さんがOPENして嬉しい限りです。
自宅でメニューを決めました。

「牛肉のグリーンカレー」
白米の代わりに米麺を使ったメニューです。

購入する食材をモレスキンに記入。

【材料】
センレク(タイビーフン)
グリーンカレーペースト
ココナッツミルク(粉末)
ナンプラー

合計900円でした。



サラダ油でグリーンカレーペーストを炒めます。

【使った食材】
牛肉の切りおとし
茄子
パプリカ

完成です(^^)

早速食べてみました。第一印象「辛っ!!!」
めちゃめちゃ辛くて唇がヒリヒリします。
でもこれが病み付きになるんですよねぇ〜(^^;


ペーストが少なすぎたのか?スープカレーっぽくなってしまいました。



今日はペンネも登場。
トマトソースが美味しい〜☆
ごちそうさまでした(^^)

米麺とはレシピ本の感想通り相性バツグンでした。


KALDIさんが、近くにOPENしたので思い立ったら色んな料理にチャレンジしてみます。







| 則光と仲間たち♪ | 料理 | 23:22 | comments(0) | trackbacks(0) | - | -
シリコンスチーマー 第三弾〜♬
 JUGEMテーマ:家庭料理のレシピ

普段はなかなか料理を作る時間がない為、ついついお弁当や惣菜、コンビニ弁当にたよってますが、惣菜やコンビニ弁当で殆ど見かけないものと言えば、魚料理です。

魚は日持ちがしないのか、殆どお目にかけないのが現状で、どうしても恋しくなってしまいます。

で、今回もスリコンスチーマーの登場〜(^^;;;

今週は、魚の煮付けを作ってみました。


『金目鯛の煮付けて定食』

スーパーに『金目鯛』がなかった為、真鯛の切り身で作りました。

【材 料】2人分

真鯛の切り身 2切れ(240g)
ショウガ 1片(15g)
水 150cc
酒 大さじ4
砂糖、しょう油 各大さじ3
みりん 大さじ2


真鯛切り身に切り込みを入れて、熱湯で臭みを抜いて、調味料と水をかけます。
あとは600Wで3分30秒加熱します。

取り出して2分蒸らして、煮汁を身に何度もかけて照りを出す。


出来上がりました。取りあえず大皿に盛りました。

今回も、もう一品。
『ゴボウとクレソンのさっと煮』



小皿に盛って頂きました。


真鯛の煮付けは柔らかくて味も良くてなかなかの出来映えでした。
ゴボウはというと・・・う〜ん、少し固いかったです。
固い材料を柔らかくする為には時間が必要ですね。


最後にしっぽが『肥後のいっちょ残し』(^^;;;

明日の朝ご飯です(^^)//


次は、ハンバーグに挑戦しようかな!?





| 則光と仲間たち♪ | 料理 | 23:14 | comments(0) | trackbacks(0) | - | -
スチーマー料理 第2段♬
 JUGEMテーマ:家庭料理のレシピ


前回のシリコンスチーマーでの料理は先ずは魚料理ということで、シャケのムニエルに挑戦しましたが、普段料理をしない僕にとって、レシピなしで料理するのはやっぱり自信がないので、週末 スチーマー料理の本を買ってみました。

『男のごちそう』・・・がっつり行きましょう!!


本の中を開くと・・・。

魚の煮付けからハンバーグ、生姜焼きと、いろんな料理が作れるじゃありませんか!!



シリコンスチーマーでカルボナーラが作れるなんて!!
アルミパンでパスタ料理を作る僕にとっては反則技です(^^;;;


で、今回はお肉料理ということで、豚の角煮に挑戦です。



【豚の角煮材料】

材料(2人分)
豚バラ塊肉・・・300g
ダイコン・・・5cm(120g)
青ネギ(青い部分)・・・1本分
生姜・・・1片(10g)
酒・・・大さじ2+50cc
水・・・1 1/2カップ
砂糖、醤油・・・各大さじ3
みりん・・・大さじ2
からし・・・小さじ1


 



出来ました!!
でも、なんか角煮っぽくない(><)
というのも、豚バラブロックを使わずに、トンカツ用のお肉を使用しました。

あと、煮込み物は時間を掛けて煮込んだ方がトロトロなって美味しいですね!!




今回はもう一つ作りました!!

『もやしのザーサイ和え』

これもすっごく簡単!!




これからしばらくシリコンスチーマーで料理に挑戦です。

次は何作ろうかなっ!!







| 則光と仲間たち♪ | 料理 | 23:50 | comments(0) | trackbacks(0) | - | -
使ってみました。シリコンスチーマー
 

以前から気になってた調理器具ですが、シリコンスチーマーをアウトレットショップで購入しました。

「シリコンスチーマー」は、魚や肉、野菜、パスタ等などの料理が電子レンジで簡単に作れる、、シリコン製の蒸し器で、僕にとっては魔法の調理器具です。

スペインメーカーである「ルクエ」の商品が人気があるみたいですね。


商品は「ViV Silicons Steamer:Due」


早速使ってみました。
今回作った、メニューは・・・。

「サーモンちゃちゃっとムニエル風アスパラ&えのき添え」

なんせレシピなんてないから勝手に名前もつけちゃいました(^^;;;


材料は・・・。
シャケに切り身 2切れ
アスパラガス  4本
えのき     1/2束
レモン     輪切り4枚
バター     20g
塩(クレイジーソルト) 適量(お好みで)
胡椒(粒胡椒)     適量(お好みで)


クレイジーソルト。おともだちからの頂き物です。
これ、すっごく重宝してます(^^)
まさに「シェフの隠し味」!


クレイジーソルトと粒胡椒をまぶしたシャケを一番下にしいて、あとは適当にえのき茸
レモン輪切り、バター、アスパラを並べます。

こんな感じで...。


電子レンジで8分程蒸しますと・・・。


こんな感じになりました。食材から出るの旨味を含んだ蒸気熱で、美味しそうです。



お皿に盛りつけて、早速頂きました。


フライパンで油を敷いて作った料理も美味しいけど、食材の旨味成分でここまで出来るとは!!
これはかなり重宝しそうです。
そしてエコで時短で簡単です!

Amazonにも色んなレシピ本があり、クックパッドにも多くのレシピがありますね。
これから色んな料理を作ってみます(^^)









| 則光と仲間たち♪ | 料理 | 23:19 | comments(0) | trackbacks(0) | - | -
いろんなパスタ♬
JUGEMテーマ:おうちでパスタ料理♪
 

今年は色んなパスタ作りに挑戦してます(^^)

もちろん料理はまるっきし作れないのですが、大好きなパスタだけば、自分なりに極めたいとちょっぴりマイブーム♬

今回は作った色んなパスタ作りに挑戦した、その中の一つを紹介します。
それと最後に僕のレシピ本も紹介しま〜す♬


「ブロッコリでオレッキエッテ」

オレッキエッテとは、「小さな耳たぶ」の意味でショートパスタの一つです。
ショートパスタは溝やくぼみにソースがからみ、ロングパスタよりかみごたえがあるので、具やソースの美味しさをかみしめたいときにぴったりです。


材料は・・・
・パスタ(オレッキエッテ) 120g
・ブロッコリー 1/2株(約160g)
・アンチョビのフィレ 7g
・にんにく 1かけ(60g)
・赤唐辛子 1/2本
・ピュアオリーブ油 小さじ2
・E.Vオリーブ油 大さじ1
・塩 ひとつまみ
・パスタと野菜をゆでるときの塩 湯の重量の1%
・パスタのゆで汁 40mℓ



アンチョビを入れるとしっかりと味わいを深めれます。
でも、ブロッコリーがこんなに美味しいとは知りませんでした。

サラダは、豚(とんかつ肉)があまってたので、薄くスライスして乗っけてみました。

豚肉はソテーにして、さっと黒胡椒をふりかけたシンプルな味です。




☆僕のパスタレシピ本の紹介です(^^)

「PASTA 基本と応用、一生ものシェフレシピ100」
著者:真中陽宙


本屋さんに行くと料理のレシピ本ってかなりの数がありますが、この本を購入した理由は、
プロローグを読んで、あっさり感動してしまったからなんです(^^;;;

その中に著者の真中さんが言った一言を紹介します。

「手抜きパスターこのひと皿でパスタの底力、偉大さを感じて下さい」



手抜きパスタっていうのは、食べたい分だけのパスタをゆでて皿に盛り、塩とE.Vオリーブ油と粉チーズをふりかけただけ・・・。

たったそれだけなのに、パスタってそんなに底力があるんんだ!!
って感激してしまいました♬

あと、パスタが美味しくなる秘訣「ぐるぐる混ぜ」というのが紹介されてますが、パスタソースとパスタのゆで汁を混ぜ合わせる「乳化」によってミラクルが起こるのが紹介されてます。



詳しい本の内容はAmazonサイトを参照されて下さい。



これからも感動を与える美味しいパスタに挑戦です(^^)








| 則光と仲間たち♪ | 料理 | 23:50 | comments(4) | trackbacks(0) | - | -
パスタ好き〜♬作るのもっと好き好き〜♬
 JUGEMテーマ:家庭料理のレシピ


僕は麺類が好きで、特にパスタが好物デス☆
レシピ本を購入して、3ヶ月程前から時間があれば「猿」のようにパスタ料理に没頭してます!
平日はなかなか作る時間がとれない為、作るのはもっぱら休日ですが(^^;;;

なぜパスタか!?
もちろん美味しいってのもありますが、理由は

・料理に華があり見た目が美しい!!特に白いパスタ皿に盛り合わせたパスタは美しい♬

・イタリア=エスプレッソ=パスタって勝手な図式(^^;;;
 ※ちなみにコーヒー通で、うるさいデス!

・あとイタリア料理っていうのがカッコいい〜(これは理由にならないか(^^;;;)


最近作ったレシピの紹介です。
あっ、今後作ったパスタ料理は写真upさせて頂きま〜す(^^)


「豚肉のソテー柚子こしょう風味スパゲッティーニ」

今回は本格的に「パルミジャーノ・レッジャーノ」をブロックで購入後
すりおろして振りかけました。

味は・・・。
柚子こしょうを少し入れすぎました(^^;;;
柚子こしょうの香味や辛さは白ワインに合うと思います。






| 則光と仲間たち♪ | 料理 | 23:41 | comments(2) | trackbacks(0) | - | -
こちらの晩ご飯(^^)
JUGEMテーマ:家庭料理のレシピ

今日は久しぶりに晩ご飯を作りました(^^)
今日の晩ご飯は「ちゃんこ鍋風水炊き?」、といってもだし汁は出来合い品です・・・(^^;;;
○○のもとってやつです。
料理を作れない僕にとっては、ほんとありがたいですね。
でも、そのうち「だし作り」にも挑戦です!!

ついでに、カレーも作りました。
カレーは一晩寝かせて明日のお楽しみデス(^^)
お肉は、馬肉です。ちょっと硬いけど、コクがあって美味しい。何といっても安いんです
(^^;;;


油断してたら、タマネギが焦げてしまい、少しヤバい状態に!!!

お焦げも何とかしのぎ、仕上げは牛乳でまろやかに〜(^^)

約一時間程、とろ火でグツグツ。明日の晩ご飯が楽しみです(^^)

| 則光と仲間たち♪ | 料理 | 23:02 | comments(0) | trackbacks(0) | - | -
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