2010.10.28 Thursday
いろんなパスタ♬
JUGEMテーマ:おうちでパスタ料理♪
今年は色んなパスタ作りに挑戦してます(^^) もちろん料理はまるっきし作れないのですが、大好きなパスタだけば、自分なりに極めたいとちょっぴりマイブーム♬ 今回は作った色んなパスタ作りに挑戦した、その中の一つを紹介します。 それと最後に僕のレシピ本も紹介しま〜す♬ 「ブロッコリでオレッキエッテ」 オレッキエッテとは、「小さな耳たぶ」の意味でショートパスタの一つです。 ショートパスタは溝やくぼみにソースがからみ、ロングパスタよりかみごたえがあるので、具やソースの美味しさをかみしめたいときにぴったりです。 材料は・・・ ・パスタ(オレッキエッテ) 120g ・ブロッコリー 1/2株(約160g) ・アンチョビのフィレ 7g ・にんにく 1かけ(60g) ・赤唐辛子 1/2本 ・ピュアオリーブ油 小さじ2 ・E.Vオリーブ油 大さじ1 ・塩 ひとつまみ ・パスタと野菜をゆでるときの塩 湯の重量の1% ・パスタのゆで汁 40mℓ アンチョビを入れるとしっかりと味わいを深めれます。 でも、ブロッコリーがこんなに美味しいとは知りませんでした。 サラダは、豚(とんかつ肉)があまってたので、薄くスライスして乗っけてみました。 豚肉はソテーにして、さっと黒胡椒をふりかけたシンプルな味です。 ☆僕のパスタレシピ本の紹介です(^^) 「PASTA 基本と応用、一生ものシェフレシピ100」 著者:真中陽宙 本屋さんに行くと料理のレシピ本ってかなりの数がありますが、この本を購入した理由は、 プロローグを読んで、あっさり感動してしまったからなんです(^^;;; その中に著者の真中さんが言った一言を紹介します。 「手抜きパスターこのひと皿でパスタの底力、偉大さを感じて下さい」 手抜きパスタっていうのは、食べたい分だけのパスタをゆでて皿に盛り、塩とE.Vオリーブ油と粉チーズをふりかけただけ・・・。 たったそれだけなのに、パスタってそんなに底力があるんんだ!! って感激してしまいました♬ あと、パスタが美味しくなる秘訣「ぐるぐる混ぜ」というのが紹介されてますが、パスタソースとパスタのゆで汁を混ぜ合わせる「乳化」によってミラクルが起こるのが紹介されてます。 詳しい本の内容はAmazonサイトを参照されて下さい。 これからも感動を与える美味しいパスタに挑戦です(^^) |