則光と仲間たち♪ http://blog.norimitsu-hamono.com

熊本県人吉市にある鍛冶蔵 則光刃物店のブログです。
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いろんなパスタ♬
JUGEMテーマ:おうちでパスタ料理♪
 

今年は色んなパスタ作りに挑戦してます(^^)

もちろん料理はまるっきし作れないのですが、大好きなパスタだけば、自分なりに極めたいとちょっぴりマイブーム♬

今回は作った色んなパスタ作りに挑戦した、その中の一つを紹介します。
それと最後に僕のレシピ本も紹介しま〜す♬


「ブロッコリでオレッキエッテ」

オレッキエッテとは、「小さな耳たぶ」の意味でショートパスタの一つです。
ショートパスタは溝やくぼみにソースがからみ、ロングパスタよりかみごたえがあるので、具やソースの美味しさをかみしめたいときにぴったりです。


材料は・・・
・パスタ(オレッキエッテ) 120g
・ブロッコリー 1/2株(約160g)
・アンチョビのフィレ 7g
・にんにく 1かけ(60g)
・赤唐辛子 1/2本
・ピュアオリーブ油 小さじ2
・E.Vオリーブ油 大さじ1
・塩 ひとつまみ
・パスタと野菜をゆでるときの塩 湯の重量の1%
・パスタのゆで汁 40mℓ



アンチョビを入れるとしっかりと味わいを深めれます。
でも、ブロッコリーがこんなに美味しいとは知りませんでした。

サラダは、豚(とんかつ肉)があまってたので、薄くスライスして乗っけてみました。

豚肉はソテーにして、さっと黒胡椒をふりかけたシンプルな味です。




☆僕のパスタレシピ本の紹介です(^^)

「PASTA 基本と応用、一生ものシェフレシピ100」
著者:真中陽宙


本屋さんに行くと料理のレシピ本ってかなりの数がありますが、この本を購入した理由は、
プロローグを読んで、あっさり感動してしまったからなんです(^^;;;

その中に著者の真中さんが言った一言を紹介します。

「手抜きパスターこのひと皿でパスタの底力、偉大さを感じて下さい」



手抜きパスタっていうのは、食べたい分だけのパスタをゆでて皿に盛り、塩とE.Vオリーブ油と粉チーズをふりかけただけ・・・。

たったそれだけなのに、パスタってそんなに底力があるんんだ!!
って感激してしまいました♬

あと、パスタが美味しくなる秘訣「ぐるぐる混ぜ」というのが紹介されてますが、パスタソースとパスタのゆで汁を混ぜ合わせる「乳化」によってミラクルが起こるのが紹介されてます。



詳しい本の内容はAmazonサイトを参照されて下さい。



これからも感動を与える美味しいパスタに挑戦です(^^)








| 則光と仲間たち♪ | 料理 | 23:50 | comments(4) | trackbacks(0) | - | -
美味しそうですね 今度作ってください

そういえば新燃岳の方は落ち着いているみたいですね

火山がもたらした灰ををうまく有効した記事を見つけましたので貼っておきます。

http://www.the-miyanichi.co.jp/contents/?itemid=36803&catid=427&blogid=16&catid=427&blogid=16

アイデアと前向きさが伝わってきました。
| sun.s.c | 2011/03/26 12:50 PM |

sun.s.c さん、コメントありがとうございます。「灰干し」っていう調理方法があるんですね!!日干しが一般的ですが、火山灰を有効活用する一つの事例として、注目されればいいですね。あとコンクリート等の建設資材に使えないものでしょうかね。まぁ不純物等の問題もあるかもしれませんが・・・。
| 則光と仲間たち♪ | 2011/03/26 10:46 PM |

降ったばかりの火山灰はまだガスなど含まれているかもしれないですよね ^^: ポイントは何でも多少(多くでもなく少なくでもなく)でしょうね
| sun.s.c | 2011/04/03 3:36 PM |

管理者の承認待ちコメントです。
| - | 2011/04/03 9:49 PM |










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